K라이프저니 - [이 맛] 종로 맛집 ′정통코다리′, 깊은 양념맛과 쫄깃한 식감으로 입소문…건강한 단백질 공급원으로 주목

[K라이프저니|글·사진 도문교 기자] 서울 종로구 자하문로10길에 위치한 '정통코다리'는 코다리조림을 전문으로 하는 맛집으로, 오랜 시간 쌓아온 조리 노하우와 정성으로 미식가들 사이에서 입소문을 타고 있다. 이 집의 대표 메뉴인 코다리조림은 매콤달콤한 양념이 깊숙이 밴 코다리와 시래기, 청양고추 등 푸짐한 야채가 어우러져 한 상 가득 풍성함을 선사한다.

코다리는 명태를 반건조한 식재료로, 생태나 동태와는 다른 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 특징이다. 적당히 건조시킨 명태는 살이 단단하게 응축되면서도 촉촉함을 유지해 양념이 잘 스며들고, 씹을수록 깊은 맛이 우러난다.

감칠맛과 매콤함의 조화, 코다리조림의 맛

정통코다리의 코다리조림은 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 생강, 물엿을 베이스로 한 양념장이 핵심이다. 양념은 달콤하면서도 적당한 매운맛이 어우러져 밥도둑으로 손색이 없다. 코다리 살은 양념에 푹 익으면서 부드러워지지만 결은 살아있어 쫄깃한 식감을 유지한다.

함께 조려진 시래기는 코다리의 감칠맛을 흡수해 달콤하고 부드러운 맛을 낸다. 특히 양념을 머금어 고소하고 포근한 식감을 더한다. 청양고추는 매콤한 풍미를 강조한다. 조림 국물에 밥을 비벼 먹으면 한 그릇 뚝딱 해치울 만큼 중독적인 맛이다.

코다리의 풍부한 영양, 건강한 식탁의 주인공

코다리는 고단백 저지방 식품으로 다이어트와 건강 관리에 이상적이다. 100g당 약 1720g의 단백질을 함유하고 있어 근육 생성과 회복에 도움을 주며, 지방 함량은 12%에 불과해 담백하다.

DHA와 EPA 같은 오메가3 지방산이 풍부해 두뇌 발달과 심혈관 건강에 유익하며, 비타민 B군과 비타민 D도 다량 함유되어 있어 신진대사 촉진과 뼈 건강에 기여한다. 칼슘, 인, 칼륨 등 미네랄도 풍부해 골다공증 예방과 혈압 조절에 도움이 된다.

특히 코다리에 함유된 타우린 성분은 피로 회복과 간 기능 개선에 효과적이며, 저칼로리 고단백 식품으로 포만감을 주어 체중 관리에도 유리하다. 성장기 어린이, 임산부, 노인, 운동하는 사람들에게 특히 권장되는 건강 식재료다.

코다리 섭취 시 주의사항

코다리는 건강에 유익한 식품이지만 몇 가지 주의할 점이 있다. 조림이나 찜 요리 특성상 나트륨 함량이 높을 수 있어 고혈압이나 신장 질환이 있는 사람은 섭취량을 조절해야 한다. 양념을 적게 하거나 국물을 덜 섭취하는 방식으로 염분 섭취를 줄일 수 있다.

명태 알레르기가 있는 사람은 두드러기, 호흡곤란 등의 증상이 나타날 수 있으므로 주의가 필요하다. 통풍 환자의 경우 퓨린 함량이 있는 생선류 섭취를 제한해야 하므로 과도한 섭취는 피하는 것이 좋다.

또한 코다리는 보관 상태에 따라 히스타민이 생성될 수 있으므로 신선도를 확인하고, 냉장 보관한 제품을 구입하는 것이 안전하다.

정통코다리의 역사와 다채로운 메뉴

정통코다리는 1980년대부터 종로 지역에서 코다리 요리를 전문으로 해온 노포 음식점이다. 초창기에는 작은 포장마차에서 시작해 현재의 자리에 정착했으며, 3대째 이어지는 가업으로 전통 레시피를 고수하고 있다. 주요 메뉴로는 코다리조림을 비롯해 시래기코다리, 오징어코다리, 돼지갈비코다리 등이 있다. 

코다리조림, 이렇게 먹으면 더 맛있다

코다리조림은 뜨거울 때 먹어야 양념의 풍미와 생선의 부드러움을 제대로 느낄 수 있다. 밥 위에 코다리 살을 올려 국물을 살짝 끼얹어 비벼 먹으면 최고의 별미다. 김이나 깻잎에 코다리 살과 밥을 싸서 먹으면 느끼함이 줄고 상큼한 맛이 더해진다.

곁들임 음식으로는 시원한 동치미나 깍두기가 잘 어울리며, 된장찌개나 미역국 같은 구수한 국물 요리와 함께하면 균형 잡힌 한 상이 완성된다. 술안주로는 소주나 막걸리와 궁합이 좋으며, 매운맛을 좋아한다면 청양고추를 추가해 먹는 것도 방법이다.

남은 조림은 냉장 보관 후 다음 날 전자레인지에 데우거나 프라이팬에 살짝 볶아 먹으면 양념이 더 진하게 배어 또 다른 맛을 즐길 수 있다. 국물에 칼국수나 라면 사리를 넣어 끓여 먹어도 일품이다.

종로 방문 시 꼭 들러야 할 맛집

정통코다리는 경복궁과 인사동에서 가까워 관광객들도 쉽게 찾을 수 있는 위치에 있다. 점심과 저녁 시간대에는 웨이팅이 발생할 수 있으므로 예약을 권장한다. 주차 공간이 협소해 대중교통 이용이 편리하며, 3호선 경복궁역이나 안국역에서 도보 10분 거리다.

푸짐한 한 상과 정성스러운 맛으로 가성비가 뛰어나며, 가족 모임이나 회식 장소로도 인기가 높다. 전통의 맛을 지키면서도 위생과 서비스에 신경 쓰는 정통코다리는 종로를 대표하는 맛집으로 자리매김하고 있다.

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